Здесь вы найдете уникальные, проверенные опытными кулинарами рецепты на праздничный стол! Украсьте свой праздничный стол и порадуйте своих любимых!

Жаркое русское.

Жаркое Русское

Жаркое славилось во все времена. Это замечательное блюдо украсит ваш стол и приведет в восторг ваших гостей. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом!

Ингредиенты:

говядина- 200-300г.,
говяжий бульон – стакан,
картофель – 1кг.,
лук – 1 шт.,
масло подсолнечное – 2 ст.л.,
морковь – 1 шт.,
перец болгарский – 1 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
чеснок – 2 дольки,
сметана – 1 ст.л.,
зелень петрушки или укропа – 2 ст.л.,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Жаркое Русское

Способ приготовления:

Картофель нарезаем кубиками, обжариваем в масле. Лук и болгарский перец обжариваем в масле до золотистого цвета.
Нарезаем мясо кусочками, обжариваем в масле с обеих сторон. В кастрюлю или глиняный горшок кладем мясо, картофель, лук, коренья.
Солим, перчим, добавляем лавровый лист и вливаем немного бульона.

Тушим в духовке 30 минут. За 10 минут до готовности заливаем сметаной, посыпаем чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

Продолжить чтение Жаркое русское.

Десерт “Лимонные сердечки”

Десерт "Лимонные сердечки"

Печенье с лимонным вкусом нравится всем. Освежает, бодрит, восхищает своим послевкусием. Приготовьте обязательно. Не пожалеете!

Ингредиенты:

сливочное масло – 175гр.,
сахарная пудра – 80гр.,
мука – 200гр.,
сок лимона – 3 ст.л.,
цедра лимона – 2 лимона,
крахмал – 2 ст.л.,
ванильный сахар – 1п.,
соль – 1/4 ч.л.

Лимонные сердечки
Сердечки
Лимонные сердечки

Способ приготовления:

В миске миксером взбить добела размягченное масло с 40гр. сахарной пудры. Добавить лимонный сок, цедру, ванилин. И еще раз взбить.
Туда же всыпать муку с крахмалом, солью, перемешать на маленькой скорости до образования однородной массы.
Скатать тесто в рулет и поставить охлаждаться в холодильник на один час.
Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать формочкой сердечки, положить их на смазанный маслом противень и выпекать до золотистого цвета 15 минут.
Смазать одно сердечко джемом, накрыть вторым сердечком, сверху посыпать сахарной пудрой.

Вариантов подачи много:

  • Украсить глазурью, стразами
  • Сделать отверстия о повесить как елочное украшение на елочку
  • Украсить и уложить в подарочные корзинки 

Фантазируйте, украшайте свой праздничный Новогодний стол.

Приятного аппетита!

Продолжить чтение Десерт “Лимонные сердечки”

Поросенок холодный.

Холодная закуска - Поросенок

Ингредиенты:

Поросенок – 1шт
Желатина – 3 ст. ложки
Зелени петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу

Для соуса:

Сметана – 400г.
Хрен – 100г.
Соль и сахар – по вкусу

Поросенок холодный

Способ приготовления:

Поросенка тщательно подготавливаем – нужно хорошо опалить и промыть. Заворачиваем в салфетку, кладем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой, полностью покрывая поросенка.
Ставим готовиться на сильный огонь. Даем жидкости 1 разок сильно прокипеть, затем убавляем огонь так, чтобы вода не кипела. И варим поросенка 4 часа без соли, специй и кореньев.
Готового поросенка перекладываем в кастрюлю с холодной подсоленной водой.
Из 800 мл бульона, в котором варился поросенок, делаем желе.
Остывшего поросенка разрезаем на порции: по суставу отрезать голову, разрубить ее вдоль пополам; ножки отрезать по суставу; поросенка разрубить вдоль; обе половинки разрубить на одинаковое количество кусков.

Оформляем и подаем так:

На длинном блюде укладываем куски так, чтобы получился целый поросенок, заливаем его полузастывшим желе, украсив поросенка веточками петрушки.
К этому блюду прекрасно подойдет хрен со сметаной.

Готовим:

Хрен натереть, засыпать 2 ст. ложками сахара и открытым поставить в холодное место на 2-3 часа.

Перед подачей соединить со сметаной и посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

Продолжить чтение Поросенок холодный.

Сыр из дичи

Сыр из дичи

Подойдет такая птица, как рябчик, куропатка, глухарь, тетерев, или фазан.

Сыр из дичи

Способ приготовления:

Птицу подготовить, промыть и поставить вариться. Можно потушить. Охлаждаем ее, снимаем с костей мясо, мелко нарезаем и пропускаем 2—3 раза через мясорубку с мелкой насадкой.
Добавляем очень размягченное или слегка растопленное сливочное масло, тертый сыр и хорошо взбиваем миксером. В массу добавляем специи: соль, красный (или черный) перец, мадеру, можно добавить мускатный орех.
Все содержимое тщательно перетираем и выбиваем до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной.
Придаем сыру форму, перекладываем на плоскую тарелку и охлаждаем.

 

Символом 2020 года является Крыса. Сыр из дичи легкий, воздушный и позволяет сформировать любую форму. Сделайте фигурку Крысы.
Приятного аппетита!

Продолжить чтение Сыр из дичи

Яйца фаршированные, с майонезом и овощным салатом.

Яйца фаршированные

Основной продукт: Яйца – 10 шт.

Предлагаю вам 3 варианта начинки. Состав:

– масло сливочное 100 г, печень жареная 100 г, лук зеленый или репчатый 30 г;
– шпик 100 г, яйца 3 шт., горчица готовая и перец по вкусу, лук зеленый рубленый 10 г; яйца 2 шт., сельдь (филе) 30 г, масло сливочное 100 г, лук зеленый 30 г, зелень петрушки 10 г;
– сыр плавленый 100 г, масло сливочное 100 г, желтки яиц 2 шт., горчица, соль и перец по вкусу.
Для салата нам потребуется: картофель 400 г, яйца 2 шт., морковь 75 г, яблоки 100 г, лук нарезанный 15 г, огурцы свежие 200 г, помидоры 1000 г.

Яйца фаршированные

Готовим фарш:

1. Масло растираем с пропущенной через мясорубку жареной или вареной печенью, добавляем измельченный на терке лук;
2. Шпик пропускаем через мясорубку вместе с вареными яйцами, добавляем по вкусу горчицу и мелко нарубленный лук, хорошо перемешиваем;
3. Яйца и сельдь измельчаем на мясорубке, смешиваем с растертым сливочным маслом, зеленым луком и зеленью петрушки;
4. Плавленый сыр растираем в пышную массу с желтками и маслом, добавляем по вкусу готовую горчицу, соль и перец.
Яйца, сваренные вкрутую, разрезаем пополам, вынимаем желтки и используем их в фарш.

Все 20 половинок яиц наполняем разными фаршами и складываем по форме целых яиц.

Готовим салат из овощей:
Ингредиенты для салата нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с майонезом.

Оформление и подача:

Сверху на салат укладываем яйца, заливаем их густым майонезом (можно майонез заменить своим соусом) так, чтобы фарша не было видно. 

Фантазируйте с оформлением! Я очень люблю зелень,  укладываю яйца на листья салата, смазываю майонезом так, чтобы швов не было видно и украшаю петрушкой и укропом.

Фаршированные яйца

Продолжить чтение Яйца фаршированные, с майонезом и овощным салатом.

Мусс из ветчины.

Мусс из ветчины!

Ингредиенты:
Ветчина – 500г.
Масло слив. – 50г.
Сыр швейцарский, тертый – 50г.
Сливки – 1/4 стакана.
Лимон – 1 шт.
Мясное желе – 1 стакан.

Ингредиенты для заправки:
Яичный вареный желток – 1шт.
Горчица – 1 ч.л.
Сметана – 1/2 стакана.
Щепотка соли.
Уксус по вкусу.

Мусс из ветчины

Способ приготовления:

Половину всей ветчины отбираем. Это должны быть самые красивые кусочки ветчины. Остальные кусочки пропускаем через мясорубку.
Сливочное масло растираем до мягкости, добавляем тертый сыр, продолжаем растирать. Постепенно втираем в сливочное масло, пропущенную через мясорубку ветчину и сливки. Добавляем в массу 1 ст. л. бульона и 1 ч. л. лимонного сока.
На ломтики ветчины, которые мы отложили, кладем фарш и скатываем их рулетами. Укладываем рулеты по краю неглубокой тарелки (узким концом рулета к середине тарелки). Заливаем на половину застывшим желе.
Середину тарелки заполняем зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, заливаем заправкой.

Готовим заправку:

Вареный желток растираем с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавляем сметану и уксус.
Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, заливаем заправкой и посыпаем сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа.

Оформить конечно же можно по другому. Фантазируйте! 

Приятного аппетита! Веселого праздника!

Продолжить чтение Мусс из ветчины.