Кулинарная кладовая. Уникальные рецепты!

Крем «Шарлотт»

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ «ШАРЛОТТ»

Вкусный. воздушный и необыкновенно легкий, крем Шарлотт прекрасно подходит как для соединения коржей, так и для отделки. 

Крем состоит из  сливочного масла и яично-молочного сиропа. Масло рекомендую использовать с жирностью 82.5 %.  

Рецепт рассчитан на 250 грамм крема.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарный песок — 90 г
  • Желток яйца — 1 шт
  • Молоко — 65 г
  • Ванильный сахар — 1/2 пакетика
  • Коньяк — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Масло достаньте из холодильника заранее ( за пару часов до начала приготовления). Измельчите для более быстрого размягчения масла. Для получения нужной температуры масла, дайте ему отстояться при комнатной температуре.

Сначала готовим сироп. Смешиваем молоко и желток, процеживаем сквозь сито, добавляем сахар и ствим на плиту нагреваться. Сироп  увариваем на медленном огне при постоянном помешивании в течение примерно 8 минут. С момента закипания варим еще пару минут. Когда сироп будет похож на сгущенное молоко, значит он готов.

Готовый сироп переливаем в другую посуду, накрываем пленкой, чтобы не обветрился верх, и остужаем.

Кладем масло в большую миску и взбиваем на большой скорости в пышную массу, пока не побелеет. В процессе взбивания крем периодически собираем силиконовой лопаткой и перемешиваем. Масло и сироп должны быть одинаковой температуры. Медленно добавляем сироп в масло, взбиваем до густой, однородной воздушной массы. Она должна иметь белый цвет и легко спадать с лопатки при постукивании.

 

В крем Шарлотт я обычно ароматизирую ванилином и коньяком. Рекомендую бисквитные коржи, которым никогда не изменяю.

 

Торт «Прага» домашний

Торт «Прага»

Излюбленный торт моей семьи на протяжении почти 30 лет. Это домашний вариант. Для меня самый лучший. Вы это поймете, когда приготовите.

Ингредиенты:

  1. Сметана – 1 стакан
  2. Майонез – 1250гр.
  3. Сахар – 1 стакан
  4. Яйцо – 4шт
  5. Молоко сгущенное – 0,5 банки
  6. Сода – 1 ч.л.
  7. Мука – чтобы тесто приобрело консистенцию бисквитного.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, пока масса не станет белой и не увеличится вдвое. Потом, в процессе взбивания добавляем  ложками  майонез и взбиваем. Далее добавляем ложкой или тонкой струйкой сгущенное молоко, одновременно взбивая. Добавляем заранее подготовленную просеянную муку с пищевой содой, Быстро  взбиваем. Масса должна получить консистенцию густой сметаны. Разливаем в формы и выпекаем.

На этапе «до подсыпания муки» можно массу разделить пополам и разлить в две разные миски. В одну добавляем муку с какао, в другую – просто муку. Тем самым вы получите комбинированный торт.

Коржи бисквитные, воздушные и необыкновенно вкусные. Их вкус превзойдет все ваши ожидания.

Для смазывания я обычно готовлю крем Шарлотт. Получается необыкновенно воздушный, нежный торт. В крем добавляю грецкие орехи. Это полный восторг! Дерзайте!

Я обожаю КРЕМ ШАРЛОТТ.  И поэтому готовлю его. Это очень воздушный, нежный крем. В него можете добавить по своему вкусу начинку

«Лечо без уксуса на зиму»

Очень легкий рецепт

Лечо домашнее без уксуса на зиму!

Во-первых, рецепт очень прост в приготовлении! Во-вторых, доступные продукты!

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг
  • Перец болгарский – 12 штук (я взяла разных цветов)
  • Соль – 1,5 ст.ложки
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Сахар – 1 стакан
  • Молотый перец (можно взять смесь перцев) – 1 ч. ложка

СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПОСУДЫ.

Однако, сегодня очень легко это сделать. В первую очередь ставлю посуду на стерилизацию. Если банок очень много, я их стерилизую в духовке. Для этого я ставлю банки на решетку, под решетку ставлю поддон, в который наливаю немного воды. Обязательно! Есть другой вариант. Просто замечательный. Это — стерилизация банок в микроволновой печи. В банке тоже обязательно должна быть вода (примерно сто грамм). Стерилизую на максимальной мощности. Трехлитровую — 5 минут (200 гр. чистой воды), литровые и пол-литровые (100 гр. воды) — 4 минуты. Крышки кипячу в кастрюльке в чистой воде не менее 15 минут. Следовательно, такой способ намного проще и удобнее первого.

ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ.

Помидоры и перец нужно помыть. У овощей обрезать плодоножки, удалить сердцевину с семенами у перцев. Самое главное, помидоры нужно очистить от кожуры, ошпарив их кипятком, чтобы лечо получилось идеальным и комфортным для потребления.

Чеснок очистить и мелко нарезать. ½  всех помидор нужно мелко нарезать. Перец нарезать так, как вам нравится.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Прежде всего, нужно влить в кастрюлю масло. Поместить подготовленные выше ингредиенты. Варить 15 минут. После чего добавляем оставшиеся помидоры. Я их очень мелко не нарезала. Добавляем соль, сахар, перец молотый. Варим еще минут 30-40. Я очень люблю острое лечо, и поэтому кладу перца побольше.

Лечо без уксусаЛечо разливаем горячим по готовым стерилизованным банкам и закатываем. Банки переворачиваем, оставляем до полного остывания. И не забываем их накрыть! Например, у меня получилось около восьми пол литровых баночек. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении, отлично подходит как деткам, так и на закусочку.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

Прежде всего вам необходимо заранее купить все продукты для приготовления этого блюда, подготовить их и конечно посуду. Останется самое простое — это время! На самом деле, очень легкий рецепт. Готовьте в свое удовольствие! Приятного вам аппетита!

kulinarnay-kladovay.site

Спасибо, что прочитали мою статью. Я уверена, что эта статья будет полезна и  интересна многим вашим друзьям и знакомым. Поделитесь,  пожалуйста, данной статьей в социальной сети и нажмите на кнопочку. 

Салат «Синие баклажаны»

Превосходный рецепт салата «Синие баклажаны». Очень легкий.

Для приготовления этого замечательного лакомства нам нужно приготовить все ингредиенты:

  • 5 литров томата
  • 1 кг. моркови
  • 1 кг. перца болгарского
  • 1,5 кг. баклажан
  • 1 кг. лука репчатого
  • 0,5 литра масла подсолнечного
  • 1 шт. перца горького (можете положить 2 перчинки, если любите острее)
  • 8 шт. лаврового листа
  • 8 шт. перца горошком
  • 2 ст. л. соли
  • 8 ст. л. сахара (можно больше).

Подготовили все продукты?

Способ приготовления:

  • Томат выливаем в кастрюлю, кипятим и кладем морковь. (здесь я жду, пока закипит). Далее провариваем все 15 минут.
  • Добавляем болгарский перец — варим все 15 минут.
  • Добавляем баклажаны — варим еще 15 минут.
  • Ставим жарить лук в подсолнечном масле. Добавляем к нему горький перец, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Пускай стоит, жарится… PS: ставим жарить лук одновременно с томатом)) .
  • Лук кладем в кастрюлю в последнюю очередь. Кипятим 15 минут.

Все! Ура! Невероятно вкусный салатик «Синие баклажаны» — ГОТОВ.

Салат из баклажан

Раскладываем салат по баночкам, заранее обработанным и закатываем. Этот бесподобный салат понравится всей семье, даже деткам, а готовится очень просто.

Приятного вам аппетита!

Сельдерей на зиму

Способов подготовки сельдерея достаточно много. Один из них — это СУШКА.

Зелень можно сушить разными способами:

На воздухе.

Листья сельдерея

Зелень выкладываем на поднос или другую ровную поверхность и убираем в темное место, желательно, на сквозняк. У меня он подсыхал в беседке с приоткрытой дверью. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой. Я, чтобы ускорить этот процесс, перенесла его на просушку в дом

Сушка сельдерея

 

На батарее. Замечательно!

 

 

 

В духовке.

Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей укладываем на противень. Периодически проверяем (раз в час).

В электросушилке.

Данный режим позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества. Удобно и легко. Температура установлена.

В микроволновке.

Мощность устанавливаем на уровне 700 Вт, а время работы 2 минуты. После остановки сельдерей проверяем на готовность. При необходимости процедуру повторяем. Зелень при этом нужно мелко измельчить, и в небольшом количестве!

Способы хранения сушенного сельдерея

Любой вид сельдерея следует хранить в банках из темного стекла (можно обернуть бумагой или материалом обычные стеклянные банки), или пластика. Крышку плотно закручиваем, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Еще один прекрасный способ сохранить этот чудесный продукт на зиму, это

Консервация

Стебли сльдереяИНГРЕДИЕНТЫ : стебли сельдерея — 350 г., чеснок — 5 зубчиков, лавровый лист — 2 шт., вода —  1 л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ст. л.,  уксус  70% — 1 ч. л.

Сельдерей в банке Как видите, сельдерей можно расположить в банке любым способом.

 

 

 

Способ приготовления: 

  • Варим маринад заранее и охлаждаем. Уксус добавляем в остывший маринад.
  • Стебли очистить от листьев и промыть. (листья я сушила)
  • Нарезать на небольшие кусочки. Как вам удобно.
  • На дно банки кладем чеснок и лавровый лист. Укладываем подготовленные нарезанные стебли. Сверху опять кладем чеснок и лавровый лист. Заливаем все это холодным маринадом.
  • Ставим на стерилизацию 0,5 банки на 30 минут. Закатываем, переворачиваем и накрываем.

Сельдерей консервированныйУдачных вам заготовок! И приятного аппетита! 

Помидоры консервированные. Легко и быстро!

Для приготовления этих замечательных помидорчиков нужно приготовить:

Овощи для маринования
  • Банки. Стерилизуем. Просушиваем.
  • В баночку укладываем: помидоры, перец болгарский сладкий и петрушку. Укладываем по своему вкусу.
  • Сверху на содержимое (в расчете на 3-х литровую банку): 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка соли, чайная ложка ацетилки. PS: ацетилка не в таблетках!
Укладываем помидоры

Подготавливаем воду — кипятим, даем постоять минут 10. Заливаем помидоры. Закрываем. И получаем…

Помидоры закрыты

Помидоры, приготовленные таким способом, прекрасно хранятся даже с капроновыми крышками.

Это самый легкий и надежный рецепт консервирования помидорчиков. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Огурчики консервированные, хрустящие!

Огурчики консервированные!

Готовим:

  • банка — 1литр,
  • огурцы мелкие укроп (зонтики),
  • чеснок,
  • листья смородины,
  • 2 шт. гвоздики,
  • душистый перец горошком 2 столовых ложки сахара,
  • 2 чайных ложки соли,
  • 80 гр. уксуса (9%).

Рецепт приготовления огурчиков:

На дно литровой банки укладываем

укроп (зонтики),
чеснок — 2-3 дольки,
листья смородины — 5 шт.,
гвоздика — 2 шт.,
душистый перец горошком — 5 шт.

Сверху укладываем огурчики.

На огурчики кладем:

 сахар  — 2 столовые ложки,
 соли — 2 чайные ложки,
 уксуса (9%) — 80 гр.

Заливаем все содержимое баночки холодной кипяченной водой и ставим стерилизоваться. После закипания воды в емкости, огурчики стерилизуются не более 5 минут. Закрываем.

Способ хранения:

Переворачиваем и накрываем теплым материалом.
Через сутки, после полного остывания, ставим на хранение в прохладное место.

Получаются хрустящие, слабосоленые огурчики.

Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Варенье из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной рябины!

Один из самых простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг ;
сахар — 1,3 кг ;
вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Берем посуду для варки варенья (можно таз, но я варила в кастрюле), наливаем воду, добавляем сахар. Размешиваем, подогревая, до растворения сахара. У черноплодной рябины удаляем веточки, листочки. Ягодки как бы покрыты матовым налетом, поэтому мыть их нужно очень тщательно. Подготовленные плоды кипятим некоторое время, но не более семи минут. 2. Бланшированные ягоды варим в закипевшем сиропе 10 минут при медленном кипении. 3. Потом таз отставляем в сторону, выдерживаем 4 часа. Опять даем закипеть, провариваем 15 минут.

4. Готовое вкусное варенье разливаем в хорошо вымытые, простерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками, оставляем до полного охлаждения. И ставим на хранение.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Баранки домашние

Очень легкий в приготовлении рецепт. Это бесподобные баранки, которые ваши детки будут просить каждый день. Готовьтесь!

Способ приготовления:

Перемешиваем продукты:

  • 0,5 литра простокваши
  • 1,5 стакана сахара
  • 4 столовых ложки растительного масла
  • 1 чайную ложку соды (погасить простоквашей)
  • Муки (сколько нужно для крутого теста)

Сформировать баранки. Уложить их на противень, смазанный растительным маслом , или застеленный пергаментной бумагой.  Если смазать желтком, баранки после выпечки будут блестеть. Готовятся очень быстро. По внешнему виду вы поймете, что баранки готовы.

Если вы предпочитаете хрустящие баранки, оставьте их просто на блюде. Если вам нравятся мягкие, то сразу после духовки положите их в пакет и плотно закройте.

Приятного вам аппетита!

Спасибо, что прочитали мою статью. Я уверена, что эта статья будет полезна и  интересна многим вашим друзьям и знакомым. Поделитесь,  пожалуйста, данной статьей в социальной сети и нажмите на кнопочку.

Бисквит «без яиц»

Основой бисквитного теста являются яйца.  Но, я вас удивлю… Этот бисквит готовится БЕЗ ЯИЦ! Очень прост и легок в приготовлении, и очень экономичен в плане затрат на продукты. Он всегда спасет вас в трудную минуту, как и Пряники.  И поэтому всегда нужно иметь в запасе такие простые и доступные рецептики. В тот момент, когда у вас пуст холодильник, и наскучили макароны, приготовьте этот бисквит. Удачи вам!

Рецепт:

  • 1 стакан варенья
  • ½  стакана сахара
  • 1 стакан молока (или воды)
  • 1 столовая ложка соды.
  • Мука

Способ приготовления:

Все продукты необходимо хорошо соединить и перемешать. Муку просеять и добавить в массу вместе с гашеной содой. Все снова быстро перемешать. И выпекать при температуре 170. Время выпекания не менее 40 мин.

Спасибо, что прочитали мою статью. Я уверена, что эта статья будет полезна и  интересна многим вашим друзьям и знакомым. Поделитесь,  пожалуйста, данной статьей в социальной сети и нажмите на кнопочку.

Пролистать наверх
55660537