Секреты холодных закусок.

СЕКРЕТЫ приготовления ХОЛОДНЫХ ЗАКУСОК здесь!

• Чем свежее зелень, тем больше в ней витаминов!
• Если вы хотите добавить в салат сырой репчатый лук – мелко нарежьте его, положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так он потеряет горечь и будет гораздо вкуснее.
• Если майонез начинает скисать, добавьте в него ложку холодной воды.
• Картофель, варившийся без кожуры, будет особенно белым, если добавить в воду немного лимонного сока.
• Сметанную заправку лучше не перемешивать с овощами, а просто положить ее в виде белого пятна на салат.
• В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсина или мандарина. Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не потемнели, их надо положить на 10 минут в подсоленную холодную воду.
• Для разнообразия вкусов салата в заправки добавляют сахар, горчицу, готовые острые соусы.
• Достаточно салатницу натереть чесноком, чтобы все блюдо приобрело аппетитный чесночный запах.
• Винегрет овощной можно приготовить с добавлением соленых, маринованных грибов, сельди, рыбы свежей, горячего копчения океанических пород.
• Различные овощные гарниры и приправы не только позволяют красиво оформить блюдо, но и являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных солей.

Следуйте инструкциям, но не забывайте о хитростях приготовления! 

https://youthink.io/?source=4b4fef3ec1e0b74f7d73

• Не рекомендуется использовать для украшения салата свеклу. Ее ярко-красный сок легко впитывается другими продуктами, придавая им неприятный вид.
• Кусок хлеба, положенный в кастрюлю, в которой варится капуста. Впитает неприятный запах.
• Не следует холодным молоком разбавлять пюре, оно приобретет серый оттенок, неаппетитный вид. Вливать только кипящее молоко и понемногу, чтобы не образовались комочки.
• Салат из свежих тертых овощей хорошо заправить лимонным соком, свежетертым хреном, или тем и другим вместе.
• Для салатов и винегретов картофель, свеклу и морковь лучше варить в кожуре.
• Овощи для салата рекомендуется хорошо охладить. Нельзя соединять холодные продукты с теплыми – салат быстро испортится.

• Соус – часто необходимая добавка к салатам, винегретам и другим холодным закускам, помогающая разнообразить ассортимент и вкус блюд, приготовленных практически из одних и тех же продуктов.

• Салаты из свежих овощей готовятся и заправляются перед самой подачей к столу, иначе они могут потерять привлекательный вид.

• Вареные овощи нельзя хранить в воде, где они отваривались, так как они становятся водянистыми и невкусными. Их следует откинуть на дуршлаг.

• Салаты сервируют по – разному. Но есть одно общее правило: они должны возбуждать аппетит, выглядеть красиво.

• Растительное масло подливайте в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).

• Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

• Не храните салаты в металлической посуде. Имеющиеся в салате органические кислоты окисляют металл, а появление окислов может вызвать отравление.

• Чтобы не перебить вкус овощей, не добавляйте в салат много приправ.

• Белок не выйдет из треснувшего яйца, если варить его в подсоленной воде.

• Украшают салаты и винегреты, как правило, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая по контрасту с цветом овощной массы.