Секреты вторых блюд!

Секреты приготовления вторых блюд!

Возьмите на заметку!

  • Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливе.

  • Более вкусной и румяной будет жареная свинина, если предварительно на ней сделать насколько надрезов.

  • Мясо старайтесь не пережаривать. Слишком длительная тепловая обработка мяса ухудшает его внешний вид и вкус, а также теряет свои питательные качества.

  • Чтобы картофель быстрее сварился, во время варки добавьте в в воду ложечку маргарина (можно заменить маслом).

  • Добавьте в картофельные котлеты взбитый яичный белок — вы получите пышные котлеты.

  • Хочешь получить сочный большой кусок жареной говядины, для начала обжарь ее на сковороде в небольшом кол-ве жира с таким расчетом, чтобы на всей его поверхности образовалась румяная корочка, которая в свою очередь не даст выйти мясному соку. Затем ставим в духовку и доводим до готовности.

  • Фарш измельчите как можно тоньше, тогда котлеты будут сочнее.

  • Если ваша курочка в духовке уже получила достаточно румяную корочку, но еще не готова, рекомендую ее завернуть в фольгу или пергаментную бумагу, обмазанную маслом, немного убавить газ и довести до готовности.

  • Неприятный запах рыбы (запах тины) можно устранить, если помыть ее в крепком холодном растворе соли.

  • С печени легко удалить пленку, если положить ее на минуту в горячую воду.

Следуйте правилам и не забывайте про хитрости!

  • Если сосиски варить на пару, они получатся более сочными.

  • Очень приятный вкус получает говяжье мясо, если оно предварительно, несколько часов полежит смазанным горчицей. Потом можно тушить.

  • Все готовые изделия из мясного фарша не должны источать на изломе красный цвет, они должны быть хорошо прожарены или проварены. Их сок должен быть прозрачным.

  • Рубленая сельдь будет намного нежнее и вкуснее, если ее протереть вместе с яблоком.

  • Нельзя размораживать мясо в теплом месте или заливать водой — оно потеряет весь вкус и питательность.

  • В фарш лучше добавить протертый на мелкой терке лук.

  • Если сосиски наколоть вилкой, они не будут лопаться в кипящей воде.

  • Подержите рыбу некоторое время в воде с уксусом или чистите ее в посуде с холодной водой, тогда вы ее легко почистите.

  • Если котлеты жарить на слабо горячей сковороде, а потом поставить их в духовку, они будут сочными, мягкими и пышными.

  • Не солите мясо задолго до его тепловой обработки, иначе вы получите преждевременное выделение мясного сока, чем снизите вкусовые качества и питательность мяса.

  • Готовьте морскую рыбу под маринадом. Бельдюгу, ставриду и скумбрию пере тем как залить маринадом, необходимо отварить.Треску, камбалу, палтус и морского окуня обжаривают.

  • Мясорубку перед использованием обязательно нужно обдать кипятком.

  • Опустите мясо в молоко на несколько часов, тогда мясо получится мягким.

  • Как приготовить язык… Он будет мягким, если его сразу положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 2-3 часа. Потом сразу же погрузить в холодную воду и, не давая остыть — снять с него кожу.

  • Устранит специфический запах рыбы, а также смягчит вкус и укрепит структуру ее ткани — уксус. Просто смочите рыбу уксусом перед ее приготовлением.

  • Капусту перед жаркой следует отварить. Сырую варить не желательно!

  • Панировочные сухари в результате готовки образуют золотистую. хрустящую корочку, если предварительно кусочки мяса смазать взбитым яйцом, потом уже сухарями.

  • При жарке мяса в сковороду положите кружочки моркови, тогда мясо не будет прилипать к сковороде.

  • Нож и разделочную доску обязательно вымойте горячей водой после использования.

  • Чтобы яичный омлет получился пышным, добавьте перед жаркой в яйца молоко или воду (1 ст.л. на каждое яйцо) и хорошо взбейте.

  • Чтобы жесткое мясо для жарки получилось мягким, при тушении добавьте в него томаты или предварительно проманируйте его в слабом растворе уксуса.

  • Мясо, жареное в духовке, поливайте только горячей водой или бульоном, от холодной воды оно твердеет.

  • Вкусной и сочной получается рыба, запеченная в фольге. Для этого разделанную и подсоленную рыбу заворачивают в фольгу, ставят в нагретую духовку и жарят.

https://bit.ly/34Y84Hp Спи и зарабатывай деньги!

Делюсь с вами своими рецептами и секретами. И хотела-бы услышать ваше мнение об этом в комментариях.