Кулинарная кладовая. Уникальные рецепты!

Секреты выпечки!

Выпечка

Секреты выпечки!


Если при выпечке пирог слишком быстро румянится, его следует накрыть чистым листом бумаги.

Бисквитное тесто нужно замешивать очень быстро и выпекать сразу, иначе из  него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность.

Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты. прибавив одну – две ложечки воды или молока, и намазать верх торта.

Подсказки всегда нужны!

Не ставьте сразу же в духовку, дайте ему 15-20 минут постоять, стать пышнее.

Готовый торт, не вынимая из формы, поставьте на мокрое холодное полотенце, и он легко выйдет из формы. Не выносите торт на холод – он может осесть!

Изделия с недостаточным количеством соли получаются расплывчатыми, вкус их пресный.

Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, долго не черствеют.

Чтобы освободить ядро грецкого ореха от скорлупы, залейте орехи на 15-20 минут крутым кипятком. После этого их легко расщеплять кончиком ножика.

Песочное тесто нельзя замешивать с растопленным маслом, так как тесто при раскатывании будет крошиться, а при выпечке из него будет вытекать масло.

Прежде чем ставить тесто, просейте муку: из нее удаляются посторонние примеси и она обогащается кислородом, тесто получится пышнее.

Теплый воздушный кекс разрезайте горячим ножом – тогда он не сомнется. Можно резать кекс и толстой ниткой.

Прежде чем класть дрожжи в тесто, разведите их в небольшом количестве теплого молока (воды) с сахаром и мукой.

Изделия, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка получается блестящей с красивым колером.

Бисквитный торт не будет сохнуть, если в коробку вместе с ним положить половинку яблока.

Читайте, выпечка получится изумительной!

  • Избыток жиров затрудняет развитие дрожжей, тесто становится рвущимся, трудно формуемым, а готовые изделия – невкусными, поэтому не следует превышать предусмотренное рецептом кол-во жиров, вводимых в тесто.

  • Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг муки).

  • Не хлопайте дверкой духовки – пирог может осесть!

  • Песочное тесто после замеса следует охладить, так как из теплого теста изделия получаются жесткие и крошатся.

  • Чтобы освежить подсохшие лимоны или апельсины, опустите их в кипящую воду и завернув в тряпочку, остудите.

  • Сахар значительно улучшит качество готовых изделий, но его, как и другое сырье следует класть строго по норме.

  • Песочное тесто нельзя месить слишком долго, оно станет плотным и жестким.

  • Поверхность стола, на котором разделывают тесто, рекомендуется смазывать растительным маслом. Тогда тесто не прилипнет.

  • Не ставьте торт в жаркую духовку, а внутри сырым. Духовку предварительно согрейте, но не раскаляйте, выпекайте торт на медленном огне.

  • Глазурь для тортов и печенья можно покрасить в красный цвет соком свеклы, в желтый – апельсиновым соком.

  • Мягкое, липкое тесто легко раскатать, покрыв его пергаментной бумагой. Тонко раскатанное тесто переносят на лист, слегка присыпая его мукой и навернув на скалку.

  • Если вы решили испечь пирог с ягодами, не кладите в начинку сахар. Сделайте тесто более сладким, а готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

  • Чтобы пирожки получились более румяными и мягкими, их следует жарить в закрытой кастрюле с широким дном.

  • Пирожки получаются более ароматными, если жарить их в растительном и топленом масле (в соответствии 3: 1).

  • Газовую духовку следует разогреть за 10 минут до того, как ставить в нее изделие из теста.

Секреты выпечки!

Знакомьтесь с уникальными и легкими рецептами, а также секретами. Мне важно ваше мнение об этом в комментариях.

Пролистать наверх
55660537
%d такие блоггеры, как: