Мусс из ветчины!
Ингредиенты:
Ветчина – 500г.
Масло слив. – 50г.
Сыр швейцарский, тертый – 50г.
Сливки – 1/4 стакана.
Лимон – 1 шт.
Мясное желе – 1 стакан.
Ингредиенты для заправки:
Яичный вареный желток – 1шт.
Горчица – 1 ч.л.
Сметана – 1/2 стакана.
Щепотка соли.
Уксус по вкусу.
Способ приготовления:
Половину всей ветчины отбираем. Это должны быть самые красивые кусочки ветчины. Остальные кусочки пропускаем через мясорубку.
Сливочное масло растираем до мягкости, добавляем тертый сыр, продолжаем растирать. Постепенно втираем в сливочное масло, пропущенную через мясорубку ветчину и сливки. Добавляем в массу 1 ст. л. бульона и 1 ч. л. лимонного сока.
На ломтики ветчины, которые мы отложили, кладем фарш и скатываем их рулетами. Укладываем рулеты по краю неглубокой тарелки (узким концом рулета к середине тарелки). Заливаем на половину застывшим желе.
Середину тарелки заполняем зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, заливаем заправкой.
Готовим заправку:
Вареный желток растираем с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавляем сметану и уксус.
Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, заливаем заправкой и посыпаем сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа.
